Guadalajara celebra a la torta ahogada 

Este domingo la capital de Jalisco celebró el Día Municipal de la Torta Ahogada con la instalación de 30 puestos que regalaron 25 mil unidades en el primer cuadro de la ciudad. 

El festejo fue el cuarto en celebración al platillo por parte del Municipio y reunió a miles de personas en la explanada de Paseo Alcalde, entre Pedro Moreno y Morelos, desde poco antes de las 6 horas y pese a la lluvia registrada en la madrugada de este domingo. 

"Hoy es fiesta, este día para mí significa un día internacional de la torta ahogada, es felicidad. Llegamos desde las 6 y esperamos que llegue más gente porque tenemos muchas ganas de probar una deliciosa torta ahogada. Con su chile, su cebolla y una rica carne que sea de cerdo", expresó Rosaura Reyes. 

Entre las y los torteros los esfuerzos para tener listas las miles de tortas repartidas comenzaron desde el sábado y se extendieron toda la madrugada de este domingo. 

“Ha sido muy cansado, pero llegamos aquí muy contentos desde las 7:30 de la mañana. Para nosotros es muy importante que las tortas tengan una buena salsita, su limoncito y carnitas, que esté bien remojada en su salsa. Para quienes vengan a Guadalajara, no se pierdan la oportunidad de en algún momento comerse una torta ahogada", expuso Liliana, quién relató que es la primera vez que participa en la celebración  

La alcaldesa de Guadalajara, Verónica Delgadillo García, encabezó la actividad y resaltó que la torta ahogada es única en el mundo: “Sólo se da aquí, la torta ahogada es bien tapatía, así es que la vamos a celebrar. Tenemos convocados aquí a 30 torteras, torteros de Guadalajara que representan una industria muy importante”.  

Por su parte, el coordinador de Desarrollo Económico de Guadalajara, David Mendoza Martínez, resaltó que la torta ahogada, junto con otros platillos tapatíos, es importante para la economía de Guadalajara; de hecho, explicó que 9 por ciento del desarrollo económico del Municipio está relacionado con la gastronomía. 

En la celebración se llevó a cabo por primera vez el concurso Ponle salsa a tu torta, en el que integrantes de las 11 comunidades del municipio presentaron sus recetas familiares para luego ser calificadas por un jurado de expertos gastronómicos. 

El gobierno municipal afirmó que convocó al concurso debido a que la torta ahogada es un platillo típico, centenario, de larga tradición y cientos de recetas sobre la salsa en la que se ahoga el birote. La ganadora del concurso fue María Constanza Loera, representante de la comunidad Fray Antonio Alcalde, mientras que en segundo lugar quedó Virginia González, representante de la comunidad Atlas-Olímpica. El tercero fue para Fátima Denisse Farías, representante de la comunidad Americana-Santa Tere. 

Primer año de labores de Delgadillo, el más gratificante

De cara a su primer Informe de Gobierno, la alcaldesa de Guadalajara, Verónica Delgadillo García, compartió un balance de su gestión. Calificó este periodo como el más retador, pero también el más gratificante de su vida.  

“Ha sido un año que nos ha puesto a prueba en muchos sentidos, pero todos los días hemos dado todo lo mejor para estar a la altura de lo que Guadalajara, una de las ciudades más importantes del país, necesita. Me siento también muy emocionada de compartir una nueva forma de gobernar. No solo porque se trata de la primera mujer, es algo más allá del género, es un tema de oportunidad de ejercer el poder de manera distinta”, expuso. 

La alcaldesa consideró que su primer año de gestión tuvo dos momentos clave: la salida de la empresa Caabsa, encargada del servicio de recolección de basura, y la respuesta oportuna del Municipio al incendio del 30 de abril en la zona industrial de El Álamo, en donde, apuntó, fue necesario actuar con mente fría y eficacia para proteger a la población. 

“Todo mundo creía que iba a haber un colapso de la ciudad, que iba a haber una crisis de la basura, también se preguntaban si iba a ser capaz de sacar a la empresa y tomar de buena forma el control del servicio de recolección”, expresó. 

La alcaldesa también reafirmó que su objetivo es consolidar a Guadalajara como “la ciudad que te cuida”, una estrategia que abarca seguridad, infraestructura, servicios públicos y participación ciudadana. Nancy Ángel / Guadalajara 

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