Evidencian deficiencias alimenticias en alumnos 

Un estudio de investigadoras evidenció deficiencias en micronutrientes en estudiantes de una escuela de la ciudad.

El documento, titulado Deficiencia de micronutrientes: hierro, zinc, vitamina A, B12, D y ácido fólico en escolares de una primaria pública en Guadalajara, Jalisco, indica que el 92.2 por ciento de niñas y niños en etapa escolar de 6 a 12 años presentó falta de esos elementos.

En el estudio autoría de Mariana Noemí Navarro, María Fernanda Virgen y Karla Elizabeth Estrada, investigadoras el Centro Universitario UTEG Guadalajara, participaron 35 estudiantes de la Escuela Primaria Urbana 225 Porfirio Cortés Silva, ubicada en Guadalajara.

En su desarrollo se enlistaron los alimentos consumidos durante lunes, miércoles y viernes para obtener una media de consumo de micronutrientes a la semana y posteriormente calcular el porcentaje adecuado a través de una fórmula.

De esa forma establecieron criterios en donde los valores por debajo de 90 por ciento se consideraron como déficit; de entre 90 y 105 por ciento, como normalidad, y arriba del 105 por ciento como exceso. 

Al tener en cuenta lo anterior, el estudio arrojó que 85.7 por ciento de las niñas y niños presentó deficiencia de vitamina C, lo que afectó la absorción de hierro y podría derivar en anemia. También detectó falta de calcio, lo que representa un riesgo significativo para el desarrollo óseo y presencia de enfermedades como osteoporosis en un futuro.

También se encontró que el 100 por ciento de las niñas y niños presentó deficiencia de ácido fólico, nutriente esencial para el crecimiento. Los bajos niveles estarían relacionados con la baja ingesta de frutas y verduras. 

A partir de los hallazgos se urgió a mejorar la nutrición infantil a través de la educación y estrategias, dotar de acceso a alimentos nutritivos y generar posibles programas de fortificación. 

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