Café Don Balbino es un ícono jalisciense

El trabajo y la pasión de toda una vida por el café, llevó a Balbino Ramírez Flores a fundar su propia empresa, impulsado por sus hijos, especialmente por Beatriz Ramírez Cortez, con quien ahora hacen mancuerna empresarial y fundaron la marca Don Balbino.

Son productores, procesan y comercializan el café orgánico de altura, cultivado en la zona de Talpa de Allende, Jalisco.

Balbino Ramírez, mejor conocido como Don Balbino, recordó que por más de 50 años trabajó con los cafetaleros no sólo de la zona, también de otras regiones del país como ingeniero agrónomo.

“En la Sierra Madre Occidental, en Talpa de Allende, se encuentran las condiciones más favorables para el cultivo del café por lo tanto tenemos alturas y ambientes suficientes para que el café se produzca con toda la energía natural y orgánica. Incursioné en el tema del café desde 1955 cuando salí de la universidad, me especialicé en los campos experimentales del Instituto Mexicano del Café en Veracruz”.

Balbino estuvo también como técnico cafetalero en Atoyac de Álvarez, Guerrero; cinco años después regresó a Jalisco donde atendió los poblados de La Cuesta, Real del Desmoronado, Concepción del Bramador, San Sebastián del Oeste y Talpa. Se creó la primera organización de productores llamada Unidad Económica de Producción de 1959 a 1978 en Jalisco.

“Formamos varias cooperativas y hoy existe la Unión de Cafetaleros Jaliscienses, somos alrededor de 500 productores en esa región y se cultivan 2 mil 600 hectáreas”, explicó el también director general de la empresa.

Como empresa, Don Balbino tiene alrededor de ocho años, surgió porque al jubilarse, su familia lo exhortó a formar una empresa aprovechando su experiencia.

“Mi papá es un ícono del café jalisciense, somos cinco socios, empezamos de cero, invertimos y construimos la Catedral del Café como se le conoce a la fábrica que además es un edificio sustentable” señaló Beatriz Ramírez, directora de calidad y producción.

Recordó que han recibido apoyo de la Sagarpa, Sedeco y Seder, para hacerse de maquinaria y sacar adelante la marca.

“Iniciamos solamente la familia, ahora somos 10 personas y el número aumenta cuando es la cosecha”.

ACCESIBLES. La compañía tiene varias presentaciones que van desde los 90 pesos, hasta los 240 pesos, aproximadamente.
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Iniciaron produciendo alrededor de 800 kilos y ahora son 10 tonelada anuales.

“Vamos con la demanda, tenemos más capacidad de producción pero nuestro producto es fresco, de la cosecha anual. Jalisco es un estado con un sabor único, depende de la altura, el clima, los árboles de la región, cuidamos mucho la calidad y es un excelente café”, señaló Beatriz Ramírez.

Café Don Balbino se distribuye comercialmente en Jalisco, Colima, Michoacán, Guanajuato, Estado de México, Baja California y enviaron pruebas a Corea, donde hay interés por adquirirlo y en la Zona Metropolitana de Guadalajara se encuentra en siete tiendas de la cadena Soriana.

El café se cultiva bajo la sombra de los árboles rusticanos que también aportan sabor, desde vainilla, cítricos, canela, maderas y la polinización del bosque de maple que se ubica en Talpa de Allende.

“El café proviene de Arabia y en Jalisco 95 por ciento del café que se cultiva es de esa variedad, otros estados cultivaron variedades más productivas, pero se les fue yendo el sabor y el aroma”, señaló Don Balbino.

La marca jalisciense ofrece varias presentaciones, café de especialidad, con la certificación internacional Q, que avala la extra selección de granos. Su aroma a chocolate y avellana con un toque de vainilla lo distingue dentro de los cafés más finos, tiene un costo de 240 pesos.

También está la presentación gourmet (149 pesos) y mesquisito, con un precio de 90 pesos, todos en la presentación de 454 gramos.

Los interesados en conocer más sobre el café Don Balbino pueden consultar su página de internet www.cafedonbalbino.com, o visitar La Catedral del Café, edificio sustentable ubicado en Medrano 6D, Talpa de Allende Jalisco.

CIFRA

• 500 productores de café hay en la región de Talpa
• 2 mil 600 hectáreas se cultivan
• 10 tonelada anuales produce Don Balbino

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FRASE

“El café proviene de Arabia y en Jalisco el 95 por ciento del café que se cultiva es de esa variedad”
Balbino Ramírez, funador y director de Don Balbino

JJ/I