Jalisco resalta por carne de cerdo y res

Junto con Veracruz, Jalisco destacó en 2021 por la producción de carne de res, cuya exportación está orientada hacia Estados Unidos.  

Junto con Sonora y Puebla, el estado también resaltó en la exportación de carne de cerdo, la cual dirige al mercado asiático. 

Lo anterior fue dado a conocer por el Consejo Mexicano de la Carne (Comecarne) al presentar cifras de la producción de 2021, en las que el estado tuvo un crecimiento superior al promedio nacional en la industria cárnica de ambas especies. 

Con 381 mil 276 toneladas equivalentes a 22.6 por ciento de toda la carne de porcino producida en México, Jalisco se ubicó en primer lugar en producción de carne de cerdo. 

El presidente de Comecarne, Ernesto Hermosillo Sayffert, detalló que Japón y China son los principales destinos de exportación de la carne de cerdo producida en México. El mercado chino representa prácticamente la mitad del consumo mundial de carne de cerdo, lo que equivale a 53 millones 150 mil toneladas. 

En 2021, México produjo 1 millón 486 mil toneladas de carne de porcino, lo que lo colocó en el octavo lugar mundial. 

En cuanto a la producción de carne de res en el país, Jalisco ocupa el segundo lugar con 249 mil 421 toneladas en el ultimo año, mismas que representan 11.7 por ciento.  

El estado también es el segundo lugar en la producción de carne de pollo con 418 mil 990 toneladas, lo que representa 11.4 por ciento del total nacional. 

“Jalisco es uno de los estados que se ha caracterizado por estar en los primeros lugares de producción cárnica (animales vivos) a nivel nacional y sus sistemas de producción se mantuvieron eficientes. Se puede observar que incrementaron su producción en comparación con el año anterior con los mismos sistemas de producción”, reportó Comecarne. 

A nivel nacional, la producción de carne de puerco se incrementó 2.1 por ciento en 2021 comparado con 2020. En total, alcanzó 1 millón 687 mil toneladas; la producción de Jalisco se elevó 4.4 por ciento. 

Sobre la producción de carne de bovino, Comecarne reportó que creció 2.3 por ciento en todo México en el mismo período. En Jalisco el incremento fue de 2.6 por ciento. 

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